
相葉マナブ マナブ!お店の道具で作ってみよう!~和菓子の名店~(2025/06/15放送分)
Aired on 2025/06/15
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マナブ!お店の道具で作ってみよう!~和菓子の名店~/今週は、お店の厨房に入り、プロの道具を使って実際に作らせてもらうという久しぶりの企画!今回は、6月16日が“和菓子の日”ということで「和菓子」を学びます!工場に入り、和菓子がどう作られているかを見学!まずは“餡練り機”を使った「練り切り餡」作りから!一度に50kgの量を作ることができるのだとか!
相葉マナブ マナブ!お店の道具で作ってみよう!~和菓子の名店~(2025/06/15放送分)
マナブ!お店の道具で作ってみよう!~和菓子の名店~/今週は、お店の厨房に入り、プロの道具を使って実際に作らせてもらうという久しぶりの企画!今回は、6月16日が“和菓子の日”ということで「和菓子」を学びます!工場に入り、和菓子がどう作られているかを見学!まずは“餡練り機”を使った「練り切り餡」作りから!一度に50kgの量を作ることができるのだとか!次に、銅鍋を使って手作業で作っているという「粒あん」作り!和菓子の基本は「あんこ」と言われるのだそう!出来立ての「粒あん」のお味は…?他にもあんこを包む機械や、餅つき機、どら焼き機など様々な機械を見学!工場見学が終わったら、いよいよ和菓子作りに挑みます!まずは練り切りの入門編から作ります!2種類の色の練り切りを使い、色を段階的に変化させることでグラデーションを表現するのだとか!そして、和菓子職人でも難しいと言われる練り切りの上級編や、岐阜県や京都府の銘菓として知られる「鮎の形」を模した和菓子作りにも挑戦!マナブメンバーは上手く作ることができるのでしょうか!?お楽しみに!
Series:相葉マナブ